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使用方法：3份粉+1.5份水+100份鸡肉，腌4-8小时，上裹粉，180℃油炸（7-8分钟）。
香辣鸡腌料（重辣）
使用方法：5份腌料+8份水+100份鸡翅，腌4-8小时，上裹粉，180℃油炸（7-8分钟）。
原味鸡腌料：
使用方法：5份腌料+1.5-3.5份水+100份鸡翅，腌4-8小时，上裹粉，180℃油炸（7-8分钟）。
肯德基的香辣炸鸡腌料（微辣、中辣、重辣），可用于制作香辣鸡腿堡腌料、鸡米花等
肯德基的香酥原味炸鸡腌料/可做鸡米花 劲脆鸡腿堡腌料等
一)腌制过程：
1)将鸡腿或鸡翅完全解冻后、完全沥干待用。
2)在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：水=100克:3克:1.5g)，正常腌渍4-8小时左右，。
二)裹粉过程：(面粉：浓缩炸鸡裹粉=12：1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在兑过生粉的水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸6-8分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺厚处看是否有血水冒出。