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浓缩炸鸡裹粉 酥松鳞片粉
配料表: 食盐、糖、增味剂、食用味精、抗结剂、稳定剂等
裹粉过程：(面粉：浓缩炸鸡裹粉=12：1，性价比高)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在兑过生粉的水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸6-8分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺厚处看是否有血水冒出。
炸鸡裹粉 鳞片粉 脆鳞粉
配料表: 食盐、糖、增味剂、食用味精、抗结剂、稳定剂等
使用方法:（直接使用，无需混合调配，方便快捷）
一)腌制过程：
1)将鸡腿或鸡翅完全解冻后、完全沥干待用。
2)在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：水=100g:5g:1.5g)，正常腌渍4-8小时左右。
二）裹粉过程：
使用方法：本款裹粉是已经调配好的，使用时十分简单方便，直接将腌好的鸡腿蘸裹粉再蘸生粉水，再蘸裹粉，重复2次-3次，使鸡翅外充分被裹粉包裹住，再油炸。
注意事项：
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在生粉水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸6-8分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺厚处看是否有血水冒出。